İstavrit Marmara, Akdeniz ve Ege denizinde bolca bulunan orta büyüklükte, lezzetli bir balık türüdür. Etobur bir balık olan istavritin boyutları genelde 20-30 cm civarında olmaktadır. İstavrit balığı her mevsimde bulunmakla birlikte en yağlı ve en lezzetli olduğu zamanlar ise Kasım-Aralık ayları olmaktadır. Ülkemizde hemen her yaş grubundan insanın severek tükettiği istavrit balığının diğer özellikleri ise şu şekildedir;
- İstavrit balığı A, C, B2, B6, B12 vitaminlerini bolca bulundurur. Günlük vitamin, mineral, demir ihtiyacını karşılar. Haftada 2 kez balık tüketeceksiniz birini istavrit tercih edebilirsiniz.
- Hormon dengesini sağlar. Tiroit ve iyot bezlerini daha iyi çalışmasını sağlar, çeşitli rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur.
- Kan akışını düzeneler ve damar esnekliğine yardımcı olur. Diyabet, kalp ve damar rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur. Zengin bir omega3 kaynağıdır. Kalp sağlığını korur.
- Hafızayı destekler.
- Kas ve kemik gelişimine yardımcıdır.
- Bağışıklığı güçlendirir, metabolizmayı korur.
- Kolesterolü düşürür.
- Migren ve eklem ağrılarına iyi gelir.
- İstavrit balığının kalorisi düşüktür, diyet listelerine rahatlıkla eklenebilir.
- Cilt, saç, tırnak sağlığını korur ve güçlendirir, yaşlanmayı geciktir. Düzenli olarak balık tüketmekte her yaş grubu için fayda vardır.
İstavrit Balığı Nasıl Pişirilir?
Ayıklayıp iç organlarını temizleyip güzelce yıkadığınız balıkları kızartarak, fırında, buğulamayla veya ızgarada pişirebilirsiniz. Izgara için genelde büyük balıklar ideal olurken küçük ve orta boyuttaki balıklar fırında ve tavada daha lezzetli olmaktadır. İstavriti tavada pişirecekseniz, temizlenmiş balıkları mısır unu-tuz ve baharat karışımına bulayarak kızgın zeytinyağında, altın sarısı renk alıncaya dek kızartınız. Yanında bol limon ve mevsim yeşillikleriyle servis edebilirsiniz.
Her pişirme tekniğiyle lezzetli olan istavriti fırında buğulama şeklinde, sebzelerle de fırınlayabilirsiniz. Fırında pişirmek için temizlenmiş istavrit balıklarını fırın tepsisine dizelim, yanlarına, soğan, sarımsak, domates, havuç, patates sebzelerinden isteğe göre ekleyelim. Üzerlerine birkaç dilim limon ve defne yaprağı ekleyelim. Son olarak zeytinyağı ve limon suyuyla hazırladığımız sosu üzerlerine gezdirelim. Sebzelerin suyuyla ve sarımsağın harika aromasıyla pişen istavrit balıkları damaklarda harikalar yaratacaktır! Balıkları önceden ısıtılmış fırında 30-40 dk. Arasında pişirelim. Yanında bol yeşillikli roka salatasıyla mükemmel olacaktır.
Not: Defne yaprağı, balığın rahatsız edici kokusunu azaltırken aynı zamanda balığa çok yakışan bir aroma vericidir.
İstavriti ızgarada pişirmek istiyorsanız temizlenmiş balıkları zeytinyağı veya tereyağı, istediğiniz baharatlar, sarımsak rendesi veya tozu ve limon suyu ile hazırlanmış sosa güzelce bulayın. Izgarada pişirdiğiniz balıkları bol yeşillik, patates kızartması ile servise sunabilirsiniz.
İstavrit balığının fiyatı mevsimsel şartlara, balığın bolluğuna, avlanma koşullarına, hava şartlarına ve bulunduğu bölgeye bağlı olarak değişmektedir. Peki, istavritin kilosu ne kadar? İstavritin kilosu 20-40 lira arasında değişmektedir. İstavrit fiyatları lezzetine ve faydalarına kıyasla nispeten uygu bir balı çeşididir. Hem sağlıklı hem lezzetli hem nispeten uygun fiyatlı bir balık olan istavriti mutlaka balık sofralarınıza eklemelisiniz.
